本文摘要：8月20日，以“匠心倾月京筑华秋”为主题的2019京东月饼节高峰论坛在北京隆重召开，本次盛会特邀中国食品烘烤工业研究院副院长、全国食品监督检验中心主任宋全厚，稻香村食品集团股份有限公司董事长周广军，广州酒家的CMO欧阳凯等月饼行业头部品牌代表、行业专家参加。

8月20日，以“匠心倾月京筑华秋”为主题的2019京东月饼节高峰论坛在北京隆重召开，本次盛会特邀中国食品烘烤工业研究院副院长、全国食品监督检验中心主任宋全厚，稻香村食品集团股份有限公司董事长周广军，广州酒家的CMO欧阳凯等月饼行业头部品牌代表、行业专家参加。会上，京东餐馆联手中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品烘烤工业研究院、中华老字号工作委员会以及数十家国内头部月饼品牌联合公布了《京标月饼白皮书》，提倡行业标准，为消费者获取更加优质的线上购物体验。（2019京东月饼节高峰论坛启动仪式）在本次峰会上，京东零售集团消费品事业部干货食品采销部总经理刘利振认为，月饼是中华传统美食文化的最重要支撑，在几经上百年的演进，其产品形态、制作工艺、销售渠道皆在持续演化。

近年来，电商平台的蓬勃发展为食品流通输入了强劲赋能，也在间接助力各地域饮食文化的流通。作为干货食品下的最重要类目，京东对于月饼品类向来十分重视，在品控、仓储、销售、物流、售后等环节皆在给与仅次于程度的反对，借此带来消费者更佳的购物体验。

针对今年的月饼节，京东将之后配有最差的资源，帮助各派系月饼品牌搭起营销矩阵，将中华传统美食推展至全国各地。（京东零售集团消费品事业部干货食品采销部总经理刘利振） 不忘初心，月饼行业乘坐互联网快车共谋新的发展“海上生明月，天涯共此时。”中秋佳节阖家团圆，赏月赏花饮茶不吃月饼，既是寄情也是一种文化仪式。

月饼作为最不具中国传统文化的节令性糕点，以其独具一格的特点在中华食苑中占据一席之地，凭借的正是对传统技艺的固守和大力修筑新的渠道，以精益求精的态度适应环境新时代的升级发展。针对如何乘坐互联网浪潮，让传统老字号更佳的适应环境电商节奏，稻香村食品集团股份有限公司董事长周广军共享了颇多所学。他讲解道，苏稻创立于公元1773年，以苏式糕点茶食、青盐炒货、野味蜜饯等苏式传统食品居多营项目，至今早已持续经营246年。

2006年，被商务部首批确认为“中华老字号”。2009年“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省非物质文化遗产维护名录。

为了将杨家品牌、杨家味道更佳的推上全国，近年来，苏稻积极参与国际展览，通过跨境电商、跨境门店、跨境商超等形式将中式糕点贩卖到全球30几个国家及地区。对于电商平台，苏稻向来十分重视，大大相结合京东的大数据分析，考古并制作消费者讨厌的杰出产品。

接下来，苏稻期望和京东进行线上销售以及无界零售的更加多层面合作，还包括数据分析、物流反对、粉丝运营等，联合打造出完备的线上销售服务体系。（稻香村食品集团股份有限公司董事长周广军）作为国内月饼行业领军品牌代表，广州酒家的CMO欧阳凯先生也为大家共享了如何以“承传+创意”匹敌产品力。欧阳凯指出，“产品力为王”是任何领域的任何行业誓言过时的顺利理念，也是广州酒家向来秉承的企业理念。

一方面我们坚决承传、坚决古法，在2015年制订并公布了国家级月饼标准，对月饼制作环节中的原料、工艺、感官拒绝等做到了明晰的界定；另一方面，我们持续研发和创意，开发新形态、新的口味的产品，符合消费者大大升级的味蕾市场需求，挖出文化引导新国潮。2019年，广州酒家将以原先的中国情怀和新的年长文化形象，与消费者创建新的交流方式，再加电商渠道的推波助澜，让中国国货构成一股具备世界影响力的文化潮流，沦为年轻一代的注目焦点。（广州酒家的CMO欧阳凯）京东月饼消费数据反射高质量消费活力、“IP月饼”、“奇葩口味月饼”成新宠邻近中秋，“月饼大战”也已拉开序幕，京东作为中国领先的技术驱动型电商和零售基础设施服务商，凭借在大数据、营销、仅有渠道触达等行业领先的平台优势，沦为各商家在电商渠道的必争之地。

据京东月饼消费大数据统计资料表明，2018年月饼商品在京东的销售情况整体呈现出下降趋势，在选配月饼时，口味、品质、外观仍是消费者尤为注目的三大核心因素，特别是在是单价较高的“月饼礼盒”销售增幅最低，比起同期增涨3.1倍，突显了京东平台高质量消费者的用户特征。从地域上来看，月饼销售主要集中于在北上广等一线城市，河北、海南增幅最慢，一个有意思的数据指出，新疆、甘肃、陕西的用户偏爱出售月饼礼盒，京沪等一线城市更喜欢出售虚拟世界形态的月饼礼券。在京东月饼消费者中，18-25周岁和26-35周岁的年长消费者占到比大幅度减少，沦为今年月饼消费的主力军，从口味上来看，我国南北各地的月饼从式样到滋味都有相当大差异，广式、苏式、京式、滇式等派系月饼市场占到比最低，最热门的月饼口味是东流心奶黄、双黄白莲蓉、蛋黄莲蓉、五仁、玫瑰豆沙。

除了近年来榴莲、鲍鱼、小龙虾等新鲜食材为馅料的创意口味月饼销量激增外，今年“IP月饼”、“奇葩口味”月饼成消费新宠。数据表明，中秋前期迪士尼、小黄人月饼销售额同比快速增长310%、4200%；小猪佩奇月饼、故宫月饼则倍受京、沪、粤消费者的青睐。稻香村、美心、北京稻香村、华美、广州酒家五大品牌是最不受消费者青睐的月饼品牌，老字号品牌的销量增幅展现出亮眼，采芝斋销量同比快速增长16.7倍，稻香村销量同比快速增长6.5倍，全聚德、知味观、冠生园等老字号也展现出不错。

在极大的市场消费潜力下，京东也将不会在产品创意、渠道沉降、老字号文化承传、用户研发与确保等发面持续发力，与各月饼品牌联手三路，共谋将来发展。牵头公布《京标月饼白皮书》，四维升级打造出优质线上购物体验在本次盛会中，京东餐馆联手中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品烘烤工业研究院、中华老字号工作委员会以及数十家国内头部月饼品牌联合公布了《京标月饼白皮书》。《白皮书》以月饼品类的市场洞察、消费趋势洞察为基础，环绕品质升级、产品升级、服务升级、消费场景升级四个关键词进行，目的提倡行业标准，为消费者获取更加优质的线上购物体验。

在品质升级方面，在商家进驻环节严苛审查商家资质；同步权威第三方检测机构展开高危商品月维度抽查；对消费者集中于滋扰的商品出现异常同步仓储展开在库通判，高危商品继续执行周维度通判；时刻注目国家政策，派遣谜样卖手针对用户对系统大数据的质量集中于问题展开抽查和合规管控。在产品升级方面，京东餐馆将不会在品牌末端和商品末端实时发力，通过包销自定义、C2M偏移自定义等模式，牵头月饼品牌商家发售更加能符合消费市场需求的产品。目前，京东餐馆平台上的月饼品牌数量超强50家，产品数量多达2500个，其中包销自定义产品超强100款。不仅有小猪佩奇、故宫、迪士尼、漫威钢铁侠等IP月饼产品成消费新宠，还有五芳斋与洋河牵头自定义的月饼界“网红新品”不断涌现。

在服务升级方面，京东餐馆牵头品牌商家培训、重新组建近1000人的专业团队，为用户获取售前指导、购中咨询、售后解决问题的全流程体贴服务，并搭起客服实训室、成立“最弱大脑”优化扩展知识库，持续提高客服人员的专业水平。统合售前30S号召答案客户问题、售后自营安心购等特色服务，以及“直通车”服务更为较慢、专业的解决问题客户购物问题，让消费者卖得安心、售后安稳。在场景升级方面，京东餐馆大大超越消费场景的边界，打造出线上、线下一体化的购物体验，让消费者不但能在京东线上平台出售产品，更加需要去到线下的京东之家、7Fresh以及京东新的通路的渠道去出售，同时我们也持续与微信手Q深度合作，研发社交购物场景，以及为企业用户打造出的企业购得平台。

行业专家回应，月饼行业在近年来经历了由快速增长到深度调整的轻微阵痛期，品牌集中度更加低，身体健康营养、品种多样、口味非常丰富的消费态势日益突显，京东餐馆品类齐全、正品行货、精美服务的品牌形象已深入人心，未来将会沦为弘扬传统美食文化的载体，沦为推展月饼行业的多元化创意和身体健康持续发展的新动能，引导月饼行业步入身体健康、成熟期、高质量发展的新轨道。

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